泰国特色菜之泰国南部菜
泰国南部临暹罗湾和安达曼海，大部分本地人信仰伊斯兰教。南部菜有的采用来自马来西亚和印度尼西亚的食材，南部的菜肴味道比其他地区浓，菜品偏辣且口味重。虽然泰国南部受到马来西亚和印度尼西亚饮食文化的影响，但椰浆也在他们的烹饪中扮演着重要角色，这与泰国其他地区一致。
黄咖喱饭
黄咖喱饭(ข้าวหมกไก่，Khao mok gai)是由姜黄粉、黄咖喱粉、鸡肉跟白米饭混匀制作而成的饭。在泰国做黄咖喱饭的人，基本上都是信仰伊斯兰教的。
马萨满咖喱鸡
马萨满咖喱鸡(มัสมั่นไก่，Mas sa man gai)是世界上最受喜欢的美食之一，因为它带有棕榈糖的甜香味、酸角酱的酸味、鱼露的咸味、椰浆的香浓味和各种香料的香味。到泰国来别忘了尝试一下这道美味菜肴，相信它会成为旅途中最难忘的一道菜。
鱼内脏辣咖喱
鱼内脏辣咖喱(แกงไตปลา，Gaeng tai pla)是泰国南部的名菜，味道浓辣，经常搭配白米饭、米线和各种鲜蔬菜一起吃。
沙爹
沙爹(หมูสะเต๊ะ，Moo stay)是将腌好的肉串烤熟之后蘸沙爹酱一起吃。一般炭烤沙爹所用的是肉类，泰国人最受欢迎的则是猪肉。
猪肉炒辣咖喱
猪肉炒辣咖喱(คั่วกลิ้งหมู，Kua kring)是将一种辣辣的咖喱酱拌炒肉之后，撒上马蜂橙叶丝，经常佐以黄瓜片或鲜蔬菜，在路边摊和小馆子里都有卖。
黄咖喱鱼
黄咖喱鱼(แกงเหลือง，Gaeng lueang)。泰国南部人嗜辣，黄咖喱选用地道香料与调料，如：姜黄、酸角酱、青柠和棕榈糖等。
米饭沙拉
米饭沙拉(ข้าวยำ，Khao yam)是一种用米饭跟鱼酱(Naam boo doo)、鱼肉末、烤椰肉调出来的食物，通常搭配各种鲜蔬菜或炸鱼。
虾酱炒臭豆
虾酱炒臭豆(ผัดสะตอใส่กะปิ，Pad sa taw sai ka pi)是南部一种营养价值非常高、带有特殊气味的植物，爱之者赞其香，厌之者怨其臭，南部人常用来蘸酱生吃或跟虾酱一起炒。
鸡肉姜汤
鸡肉姜汤(ไก่ต้มขมิ้น，Gai tom kha min)是一种黄色的鸡肉汤，味道鲜美、酸辣可口，通常搭配米饭一起吃。
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